Exemple de menu gastronomique

Amuse-bouche
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Oursins, velouté de choux fleur et caviar
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Langoustine juste saisie, Salade d'artichauts crus, émulsion au safran
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Pannequet de sole, Cannelloni de courgette violons, et encre de seiche
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Carré d'agneau, croûte d'herbes, jus court au thym
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Carpaccio de d'ananas, et poivre Voatsiperifery
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Soufflé au chocolat grand cru et truffe noire*

Exemple de menu pour un cocktail dinatoire

Bonbon croustillant de truite sauvage et choux vert
Blinis de pomme de terre minute, délice au saumon
Foie gras , chutney de mangue
Samoussa d'agneau de 7 heures
Noix de saint Jacques juste saisies, purée truffe/panais
Loup snacké, couscous de choux fleur
Gougères au roquefort
Filet de boeuf, menthe et cumin
Tartelette au pamplemousse et Guanaja
Macarons au fruits de la pasion
Mousse au chocolat ultra light
Tartare d'ananas à la fève Tonka

Exemple de menu pour un buffet rustique
Quiche au chèvre frais et tomates confites
Salade de fruits de mer et saveurs asiatiques
Salade de penne et jambon ibérique, vinaigrette miel/laurier
Galantine de volaille, nori et petits légumes
Salade de pomme de terre Ratte et saucisses de Morteaux
Antipastos
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Gigot de 7 heures, Bayaldi provençal, etJus au thym
Suprème de pintade, girolles et sauce au vin jaune
Filet de daurade, parmigiana d'aubergines, émulsion citronée
Brochette de gambas, risotto pané au sésame
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Buffet de desserts et fromages

Exemple de menu pour un barbecue élégant

​ Caviar d'aubergine grillées, pita bread
Brochettes Caponata
Bruschettas de champignons portobello
Assortiment de salades
Gambas au satay
Crab cakes grillés
Quesadillas de poulet, oignons rouge et jack cheese
Pulled pork wrap
Entrecôte cuite entière, Béarnaise sauce
Frittatas au tomates séchées
Baked potatoes et ses sauces
Banoffee aux bananes grillées
Cheese cake fondant
Sélection de crème glacée et de sorbets
Crumble aux prunes reine-claude

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